在調查報(bào)告中發現(xiàn)，餐飲業(yè)中工(gōng)傷較多(duō)的(de)部門↓(mén)是(shì)廚房(fáng)，占70%，而80%的(de)工(gōng)傷由廚房(fáng)地(dì)闆滑倒引起，因為∑(wèi)廚房(fáng)地(dì)闆不(bù)可(kě)避免地(dì)被油和(hé)水(shuǐ)覆蓋。即使做(zuò)了(le)相(xiàng)應的(de♥)措施，那(nà)也(yě)避免不(bù)了(le)發生(shēng)些(xiē)事(shì)故，所以廚房(fáng)鞋的(deβ)作(zuò)用(yòng)很(hěn)大(dà)。

　　廚房(fáng)鞋的(de)主要(yào)要(yào)求是(shì)防滑，其次是(shì)耐油性，其次是(shì)↔防砸性。廚房(fáng)鞋鞋底要(yào)求聚氨酯具有(yǒu)防滑和(hé)耐油的(de)性能(néng)，主要(yào )是(shì)出于職業(yè)保護的(de)原則。皮革不(bù)是(shì)真皮革并不(bù)重要(yào)，但(↓dàn)防滑才是(shì)重要(yào)的(de)。選擇适當的(de)安全保護措施，幹燥，耐用(yòng)且抗疲勞的(de)廚師(shī)服和(hé)廚房(fáng)鞋是(shì)廚師(shī')的(de)理(lǐ)想設備。

　　1.廚房(fáng)鞋應使用(yòng)EVA橡膠鞋底制(zhì)成。橡膠作(zuò)為(wèi)輪胎的(de)主要(yào)材料，‌具有(yǒu)出色的(de)防滑和(hé)耐磨性。它還(hái)具有(yǒu)良好(hǎo)的(de)耐油性，耐酸性和(hé)耐堿性，并±且适用(yòng)于大(dà)量水(shuǐ)和(hé)油的(de)廚房(fáng)。 但(dàn)是(shì)，純橡膠鞋底會(huì)有(yǒu)偏差。¶考慮到(dào)輕便性和(hé)防滑性，選擇EVA中底橡膠鞋底可(kě)以減輕鞋體(tǐ)的(de)重量。

　　2.廚房(fáng)鞋應透氣舒适。通(tōng)風(fēng)不(bù)良的(de)鞋子(zǐ)容易使腳窒息。

　　3.廚房(fáng)鞋應具有(yǒu)防砸功能(néng)，以防止重物(wù)或鋒利物(wù)體(tǐ)(例如(rú)廚刀(dāo)和(hé)切菜闆)意外(wài)掉落到(dà>o)腳上(shàng)并造成傷害。

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